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山东大曲之如何判断白酒浑浊度?

发布日期:2019-01-05 作者:济宁新鑫生物科技有限公司 点击:

  有人问:“我家有瓶白酒颜色变黄还有杂质,这是变质了吗?”梁山大曲小编认为通常情况下,白酒都是无色透明的。但如果出现微黄色却仍然透明,酒不算变质。因为,白酒产生浑浊沉淀的原因是有很多种的,这个大家可以和山东大曲厂家一起来了解一下哦:

1.气温变低会使白酒浑浊。这个时候,只需将白酒放置于15~20°C的环境中,如果浑浊消失、沉淀溶解则表明白酒没有变质。这种浑浊的产生,是由于酒中高沸点脂肪酸及酯类物质在气温低的情况下解析。饮用这种酒对人体无害。

2.外界污染造成的浑浊沉淀。白酒所用的容器、管路不适宜,就容易导致酒体的浑浊沉淀。如铁锈使酒产生黄色沉淀及铁腥味,血料容器会使酒产生褐色沉淀。这种酒是不宜饮用的。

3.加浆水不符合要求造成的浑浊。所谓白酒加浆,指的是在高度白酒中加入经计算的水量,使白酒达到标准的度数。加入的水对白酒的品质影响很大,梁山大曲小编提醒必须要求为清澈透明、无异味、无悬浮物及泥沙的食用水。如果加浆水硬度大,就会出现浑浊沉淀;如果加浆水不干净,酒就会呈现异味。这种酒是不宜饮用的。

香气与口味的鉴别

1.若香气及口味均符合感官要求,典型性突出或较突出,则为质量好或者较好的酒。

2.若有异香或异味,则可能为劣质酒,不可贸然饮用,需进行相关检测。

3.若香味寡淡、尾味苦涩、饮后没劲,其原因大多数是兑水过多,酒度不足。如有条件,用酒精计测量酒度即可判断。

山东酒曲

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