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芝麻香型酒曲

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中温大曲

  • 所属分类:大曲系列

  • 点击次数:
  • 发布日期:2017/11/29
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详细介绍

 对于中温大曲大家可能不是那么清楚,但是一说清香型白酒大家可能就会比较清楚,其实清香型白酒就是有中温大曲酿造的,有中温大曲酿 造而成的清香型白酒有着如下特点:

 清香的味道、 醇甜的口感以及自然而和谐的香气。

但是你知道有中温大曲酿造而成的清香型白酒的的的香气主要由乙酸乙酯和乳酸乙酯散发吗,其实清香型白酒的琥珀酸含量同时也是很高,同时没有其他味道,这也被称为酯味对称,有着干净清爽的特点。总之,清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长,这五个字。

  清香型白酒以谷物为原料,比如高粱或大麦,而且由大麦和豌豆做的中温大曲作为糖化发酵剂,用清蒸清糟的酿造工艺和固态地缸发酵、清 蒸的流酒,采用这种的方法,酿造出的清香型白酒有着独特的味道。而且中温大曲强调"清蒸无杂质,清洁卫生",即使在“清”字上下功夫, 不应有的味道或酱香以及其他气味都会去除。


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